最早的羊羹是用羊肉来熬制的羹，冷却成冻以佐餐。其后随禅宗传至日本，由于僧人不食肉，于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制，故羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。其后随着茶道的发展，羊羹逐渐成为一道著名的茶点。小时候，爸爸出差会带回来各地甜点，印象深的除了白巧克力，就是红豆羊羹。绵绵沙沙的，小孩子最嗜甜，爱的不得了。只不过长大了，在外求学、工作多年，年轻的时候在意的东西又太过虚妄，对自身关注甚少，肆意挥霍健康，现在虚弱的脾胃再也不能消耗过量的糖份。天气闷热，加上工作繁重，连续几天吃不下东西，以为得了厌食症。同事说，喝点绿豆汤消暑就好了。抽空做了这道含糖量极少的绿豆羊羹，剩下的绿豆熬了汤。家里有一罐子绿豆，小而且成色不一，是朋友的爷爷在院子里种的，自家食用，没有喷药和施肥。我用鱼胶粉凝固，素食者可以选用琼脂。
一、100克绿豆用清水泡两个小时
二、添少许水没过绿豆，用高压锅煮开
三、用筛网压出50克绿豆沙，剩下的添水煮汤
四、200克清水泡发鱼胶粉，称出20-30克白糖
五、鱼胶粉和水在锅中煮开，倒入绿豆沙和白糖
六、在锅中搅匀，倒出放凉
七、静止一会等待凝固，或者直接放入冰箱冷藏
八、成型后切块食用
