苦瓜是瓜类蔬菜中含维生索C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。但是很多人却因为怕苦所以很少喜欢吃。我做的苦瓜只要简单的小窍门就可以大大减少苦瓜的苦味，使苦瓜的口感大大提高。
一、苦瓜洗净
二、去掉瓤用勺子把里面白色的部分尽量刮干净
三、切片加入少许盐拌匀腌制
四、待苦瓜出水后将汁水倒掉冲水再烧锅热水待水开后倒入少许香油稍微焯一下不要太熟捞出马上放入冷水中冲凉这样焯过的苦瓜颜色翠绿
五、将过完凉水的苦瓜滤干放入少许香油糖鸡精拌匀后放入冰箱冷藏20分钟苦瓜不苦就做好了
