一、1.削好皮的菠萝，切小块，用淡盐水泡10分钟。10分钟后捞起来沥干水备用。2.青椒跟西红柿切块备用。3.排骨洗干净切小块。4.排骨内放一小勺盐，一小勺料酒，三小勺淀粉（我用的风车牌淀粉，做好后还是觉得玉米淀粉比较好，玉米淀粉比较软，风车牌的适合做玉米烙），半小勺鸡精腌制10分钟。5.腌好的排骨打入一个鸡蛋，加两大勺淀粉搅拌均匀，让每块肉都能挂上面糊，如果感觉不够粘可以再多加一点。6.拿个碗调酸甜汁：番茄沙司5调羹，白醋4调羹，白糖2调羹混合均匀放着备用。
二、1.然后热油，有8成热就可以炸了。2.排骨要一块一块的放到油里面，炸到定型就转小火慢慢炸熟，油温不要太高。3.排骨炸到金黄色就可以捞出来控干油了。4.关火，锅内留少量的油，倒入调好的酸甜汁，再倒入适量的淀粉水（勾芡用，这样酸甜汁才能均匀的粘在排骨上），小火煮开，放少量的盐。（酸甜汁的味道可以根据自己的口味来决定，觉得酸了就加糖，觉得甜了就加醋到自己觉得合适就可以了。）5.把菠萝。番茄跟青椒倒入煮开的酸甜汁里翻炒均匀，记住还是用小火来炒，然后关火倒入炸好的排骨快速的翻炒，让每块肉都裹上酸甜汁就可以出锅啦。6.装盘啦。灯光不好，照出来的菜也暗暗的，等哪天不爽，我就弄台单反。不过好吃就行了。
