黄秋葵的肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，堪比人参，却比人参更适合日常食补。可炒食、煮食、凉拌等。幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。夏天看着清新，吃起来很爽口。
一、黄秋葵洗净，蚝油用矿泉水调稀。
二、水开后加盐，放入黄秋葵，变色后半分到一分钟左右捞起后放入事先准备的冰水中，沥水后装盘。
三、倒入调稀的蚝油(或是酿造酱油)和麻油。
四、拌好后放入冰箱，吃的时侯再拿出来，冰凉爽口。
