地锅鸡

地锅鸡的简介：

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地锅鸡的用料：

地锅鸡的家常做法，怎么做地锅鸡好吃

一、散养鸡宰杀洗净后剁成大块

二、把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。

三、锅里倒入植物油（油可适当多倒一些），油热后放入姜片，红干椒段爆香

四、倒进鸡肉块，翻炒至变色

五、调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀

六、把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边

七、锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。

八、大火煮开后改小火，细火慢炖

九、鲜青红椒洗净后切段。

十、细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。

十一、倒入切好的青红椒段，大火翻炒

十二、调入适当精盐，翻炒均匀

十三、倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅

心食神小贴士：

一、选用散养的鸡，这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳。
二、水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。
三、面饼可以用白面或杂粮面。