一、黄豆洗净后，浸泡一夜；花生洗净，浸泡约3小时
二、将猪蹄洗净切开，放入清水中浸泡30分钟，取出
三、汤锅中加入清水，将猪蹄放入锅中，加2大片姜和半勺酒
四、煮到水开后，继续煮约5分钟
五、取出猪蹄，再次清洗
六、平底锅加热，将油和糖倒入锅中，待炒出糖色后下入猪蹄翻炒
七、猪蹄均匀上色后，加入料酒翻炒，再加入酱油，炒出香味
八、加入适量清水，并放入花椒、八角、香叶、姜片和黄豆、花生（加水多少，取决于你需要的肉冻软硬程度，我不喜欢“脆弱而无味的清水肉冻”，所以，加入的水量只高于没过猪蹄2厘米）
九、大火煮开后，换中小火，煮到猪蹄软烂（我把猪蹄从平底锅移到高压锅中，加压约25分钟）
