紫苏鸭

紫苏鸭的简介：

紫苏是我们当地常见的一种香料，味道芬芳，可以去鸭肉的骚味，紫苏能祛寒搭配凉性的鸭肉能起到中和的作用。

紫苏鸭的用料：

紫苏鸭的家常做法，怎么做紫苏鸭好吃

一、鸭肉整块洗干净、姜、蒜和紫苏切丝，辣椒切段。鸭肉表面用厨房纸巾擦干

二、锅烧热，放油烧至六成热，将鸭肉放到锅里煎，注意要将鸭皮朝下

三、将皮煎至金黄之后出锅，晾凉，切块

四、锅里留油，烧热，放进姜、蒜和辣椒爆香

五、下鸭块

六、放腐乳

七、放入老抽炒均匀

八、倒进啤酒没过鸭块，大火烧开，中火焖20分钟

九、加生抽

十、加蚝油和糖调味

十一、最后撒上紫苏，翻炒均匀出锅

心食神小贴士：

一、啤酒要用常温的，不能用冰啤酒，否则热的鸭肉遇冷会收缩，导致肉质较硬。
二、炸鸭块的时候会有油飞溅出来，要当心。
三、鸭子的骚味很重，在清洗鸭肉的时候要用流动的水多冲洗几次，材料中的姜、啤酒和紫苏有很好的去异味作用。
四、鸭肉要焖够时间才入味，肉质才变软，时间仅供参考，可以自己尝试一下。