鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
一、将鱿鱼处理一下，切成小段
二、平底锅中放入少量油，将鱿鱼进行第一次煸炒，会出现好多汤。
三、把鱿鱼盛出来，把锅中汤倒掉，一定要刷洗锅后，再进行第二次煸炒，要不然后面操作时特别容易粘锅。
四、接下来，把平底锅加热，小火，记住不放油，把鱿鱼进行第二次煸炒。
五、当鱿鱼干份的时候，加入白酒一点点，作用是去腥，然后依次放入生抽，香醋，不用太多，上色即可
六、接下来放入面酱，糖，蒜蓉辣酱，根据自己的口味加入，如果不放糖的话，感觉面酱的鲜味出不来。
七、当酱汁吸收差不多时，关火，放入孜然粉，辣椒粉，还有白芝麻
