卤捆绑蹄膀

卤捆绑蹄膀的简介：

快过完年了，如果在家里做上几个卤蹄膀放冰箱里，来客人后也只用直接切完就上桌，当然这个也可以炒着吃拌着吃呀，但我觉得这种直接切再醮汁儿的吃法最过瘾，绝对会让你在客人面前赚足面子的。

卤捆绑蹄膀的用料：

卤捆绑蹄膀的家常做法，怎么做卤捆绑蹄膀好吃

一、猪蹄膀去掉骨头，这一步可以让商贩代劳

二、蹄膀均匀的摸上盐和花椒粉腌制一晚上

三、准备好盐、花椒、八角、桂皮、生姜、香叶、干辣椒、葱段、辣椒面、胡椒粉、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油备用

四、将腌好的猪蹄卷成卷，然后用绳子捆紧

五、锅中放入清水，加料酒和生姜，放入蹄膀

六、将第3步中所有的材料放入高压锅中，加入适量的清水

七、水烧开蹄膀出血沫后捞出来

八、放入高压锅中压30分钟

九、关火不开盖再焖二十分钟，泡制一晚上即可食用

心食神小贴士：

一、蹄膀比较滑，打卷的时候很难弄，我是请人帮忙才捆好的，捆的越紧越好哈
二、卤的蹄膀不要着急揭开锅盖，接着再焖二十分钟蹄膀更烂
三、卤好的蹄膀当时也可以吃，但泡一晚上更入味儿更好吃
四、卤过的汤水不要倒掉，放冰箱里还可以接着卤菜喔
五、吃的时候用蒜末、醋、生抽和香油调制一碗醮汁儿就行