现在正是芒果上市的季节，朋友出差去百色从芒果之乡田阳带回好多出口的大芒果，昨天有泰国的朋友来家里做客，刚好之前看了下厨房里有介绍怎么做芒果酱炒虾的，我就参考了这道菜的做法，在菜里面又添加了薄荷叶和辣椒酱做出了这道甜辣鲜香味道比较浓郁的具有泰国风味的小菜，因为比较仓促很多步骤都忘记拍图片了，下次一定改正！也希望我的表述够清楚，大家能够喜欢！
一、先将上述材料切好备用，芒果取果肉一半用勺子压成果泥加小金桔汁液以及炼奶和椰汁少许搅拌均匀，（芒果切开后容易被氧化发黑，我将半成品的芒果泥先放入冰箱保鲜了）另一半切成果粒，也放入冰箱中
二、将虾洗干净后，把虾皮和虾头剥掉备用，虾仁去虾线和泥肠后放入料酒姜末和半勺辣椒酱腌制5分钟
三、把之前做好的半成品芒果酱从冰箱拿出，在锅中加入少许橄榄油，带油温三成热时放入果酱进行翻炒，同时放入椰汁和炼奶搅拌均匀，烧开后再小火煮一会儿让它收下汁儿，成出备用。
四、将锅洗干净后，晾干水分，橄榄油下锅，加入虾壳小火慢慢熬制出虾油，把虾壳丢弃。
五、把虾仁和玉米粒倒入虾油中翻炒，加入适量椰汁，做好的芒果酱和适当的盐调味
六、最后临装盘的时候再加入切好的薄荷叶翻炒几下倒入芒果果粒
七、装盘！完成啦！
