清淡系但很美好的鸡蛋版鱼香豆腐~注意：蛋白和蛋黄是分开炒的。
一、一盒豆腐轻轻清洗沥干切成小方块。
二、鸡蛋两只，把蛋黄和蛋白分开打散入适量盐搅匀。姜切姜末，葱切花。
三、准备小半碗糖醋水：一勺醋一勺糖，加一小勺淀粉和水调匀待用。
四、热锅热油，分别入蛋黄翻炒分散凝固盛出，再入蛋白翻炒分散凝固也盛出。
五、锅留底油，把豆腐推入锅中煎，为了豆腐不碎，开始不要翻炒，拿锅晃动几下。
六、豆腐底面快煎好就撒盐、把姜末倒进去，再加一点干贝粉提鲜，然后轻轻翻炒豆腐。
七、豆腐差不多熟了就将蛋白和蛋黄都入锅炒匀，再入糖醋淀粉水收汁，撒葱花出锅即可。
