这红烧肉肥而不腻、瘦而不柴加上浑圆入围的鹌鹑蛋营养丰富、就着白米饭、大烙饼您都能吃个底儿掉哈哈过瘾吧，冬天我吃红烧肉没完。
一、大葱白切段，姜切片、肉洗净刮皮、切大块
二、锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟
三、鹌鹑蛋捞出过凉水剥皮待用
四、锅中倒适量水，将五花肉块放入，焯5分钟后捞起，温水洗净
五、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎炒
六、煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入葱姜蒜香料等，小火翻炒出香味
七、烹入绍酒后，倒入适量开水，加入老抽调色
八、大火烧开撇去浮沫，盖上盖中小火煮35分钟左右
九、开盖，加入适量盐，放入划了小口的鹌鹑蛋
十、加入白糖一勺开大火收汁，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上即可出锅
