冰凉爽滑的慕斯在炎热夏季登场再合适不过了，选了桑葚，因为鲜吃它不是特别好吃，但是那种微酸的独特的味道还是值得尝试，尤其是深紫的颜色，忧郁中透着神秘，嘻嘻。
一、桑葚洗干净用搅拌机打成泥，我个人喜欢稍稍搅打，有些颗粒感的
二、吉利丁用冰水泡5分钟。鲜奶油打成7分发
三、泡软的吉利丁加牛奶和砂糖，开小火加热，不断搅拌至吉利丁完全融化，关火，晾至室温
四、用慕斯圈在戚风蛋糕片上裁出合适的大小，一片垫底，然后再用锡纸包裹整个慕斯圈，防止漏液
五、桑葚泥中加入柠檬汁、汽酒和晾至室温的牛奶吉利丁液，搅拌均匀，然后与打发的鲜奶油混合，再搅拌均匀成慕斯液
六、将搅拌好的慕斯液倒入垫有一片蛋糕片的慕斯圈，倒至1/2时，加入另一片蛋糕片，再倒入剩下的慕斯液
七、将模具移至冰箱，冷藏一夜（4小时以上即可，如果急用可以冷冻2小时），第二天即可食用
