黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。我家孩子正在备考，很需要健脑，需要食补。
一、西红柿洗净，切成小块；木耳泡发，去蒂切成丝；黄花菜泡发，去根部，切成小段
二、鸡蛋打入碗里，用筷子打散
三、炒锅置火上，放入油烧至7成热，倒入打散的鸡蛋液，炒至熟，盛出
四、炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入葱花、姜末爆香
五、放入西红柿块超出番茄素
六、放入黄花段，翻炒
七、再放入木耳丝、酱油、盐，加入清水
八、烧开后，放入鸡蛋、鸡精
九、最后放入尖叫碎，搅拌均匀即可
十、另取锅，放入清水，烧开，放入面条，煮熟，捞入碗中，浇上打好的卤即可
