一、将鸡胸肉切十字花刀，切成丁，装碗加酱油、盐、料酒调味后，用水淀粉拌匀。
二、葱、姜、蒜切片。
三、用酱油、料酒、盐、白糖、醋、味精、水淀粉调成芡汁。
四、干辣椒去蒂去籽，切成节。
五、花生米用温水泡涨，用油炸脆。
六、锅内油烧至五成热，下干辣椒、花椒、将其炸成棕红色，将鸡丁放入炒散。
七、放姜、葱、蒜、辣椒面炒匀。
八、放入芡汁，快速翻炒，加花生米翻炒，起锅装盘。
by 心食神
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