泡菜焖鸡翅

泡菜焖鸡翅的简介：

这道菜是偶然一次机会看到一个川菜厨子做，自己回来琢磨了下，就做出了这道菜。加了泡菜进去，让鸡翅也带上“川”味。

泡菜焖鸡翅的用料：

泡菜焖鸡翅的家常做法，怎么做泡菜焖鸡翅好吃

一、鸡中翅砍成小块。（大点的砍3块，个小的砍2块）

二、取1/4个柠檬，用手捏出汁，挤在翅块上。拌匀。腌三分钟后，倒掉盘子里多余的水分。

三、泡萝卜切滚刀成小块备用。

四、泡椒切小段

五、姜切片，准备好花椒

六、准备平底锅，一定要不粘锅的那种。把翅块码进去，转中小火，慢慢煎成双面金黄。（鸡翅自己会出油，不需要倒油）

七、待双面金黄，盛出备用

八、锅中放少许底油，油7分热时，开大火放入切好的泡椒，姜片和花椒爆香。

九、然后再倒入泡萝卜翻炒

十、待泡菜爆出香味，继续倒入刚才煎好的翅块。

十一、加老抽上色

十二、继续炒2分钟左右，加水。水量与鸡翅齐平就好，不要加太多。

十三、放入糖，中和一下泡菜的酸味。

十四、盖上锅盖，煮开后转中小火焖煮

十五、待汤汁变少，掀开锅盖，倒入水淀粉转大火收汁即可

心食神小贴士：

1，鸡翅用柠檬腌3分钟，一是为了去腥。二是可以软化肉质，鸡翅会变的鲜嫩，很容易就熟。三是柠檬入菜，更能提鲜增味
2，泡萝卜的多少，还是要根据泡菜的咸度。我是自己家泡的，所以放的比菜谱量里还多一些。泡菜都有盐，我就没有再放盐了。如果口味重的，可以自己适量调整。
3，煎鸡翅的时候，用不粘锅的平底锅煎，无需放油。鸡翅自己也会出很多油，这样也会健康一些。
4，在川菜里，泡菜入菜都会要过一下油，这样泡菜才好吃，不会太咸或者太酸。。而且还能让泡菜的口味发挥的更多。所以不能跳过炒泡菜那一步！一定要炒。
5，放一点糖是为了中和泡菜的酸味，是吃不出来太多甜味的。