红曲荔枝肉

红曲荔枝肉的简介：

荔枝肉是福州经典名菜，因将上排肉片切花刀油炸成似荔枝外皮加番茄汁而形成滴；今改用梅花肉一样切花刀，红曲酱当酱汁吸附肉粒面上，形也似荔枝，所不同是咸香味，梅花肉有细雪花分布，虽带点油脂但油炸吸去过多油脂，吃来软Q似荔枝

红曲荔枝肉的用料：

红曲荔枝肉的家常做法，怎么做红曲荔枝肉好吃

一、梅花肉切十字花刀后改一小块方便入口，土豆、马蹄切同等块状

二、肉用酱油、糖、葫椒粉、麻油腌30分钟

三、入油锅炸至成荔枝状并吸去多余油脂

四、土豆也要炸过沥油、马蹄略川烫

五、起油锅炒香红曲酱、少许酱油至上色

六、上色后加入所有配料

七、翻炒至酱汁吸附即可