奶酪蛋糕

奶酪蛋糕的简介：

阳光轻柔，穿过如纱般的薄雾，洒落一地温暖。给这萧瑟的景象，增添了一番别样风情。温情蔓延到了美食。蛋糕绵密柔软，瞬间融化了心中的那份寒意。淋上白色的巧克力，堆叠在蛋糕上，仿佛阿尔卑斯山上那终年不化的积雪。那无暇的白色，照射出心底最柔软的那一面。冬天里，只有那一番白色，似乎有些清冷，装饰上可爱的草莓和缤纷的黄桃，整个蛋糕就变得生动起来。冬日里，享受这样一份可爱的甜点，整个人都变得温暖起来。享受冬日暖暖的阳光，享受奶酪蛋糕。奶酪蛋糕（3个）

奶酪蛋糕的用料：

奶酪蛋糕的家常做法，怎么做奶酪蛋糕好吃

一、先将奶油奶酪和黄油隔水溶化

二、加入牛奶拌匀

三、再加入蛋黄拌匀

四、将过筛的低筋粉、玉米淀粉加入拌匀备用

五、把蛋白、砂糖、柠檬汁一起打至接近中性发泡

六、取1/3的蛋白部分与蛋黄部分拌匀，再将剩余的蛋白加入拌匀

七、入模以200/150℃隔水烘烤

八、出炉后冷却进冰箱2小时后脱模，表面用白巧克力和水果装饰即可

心食神小贴士：

奶油奶酪要化软以后，再和黄油拌匀，搅拌的时间会短一些，不会打发过分。
加粉时搅拌均匀即可。
蛋白不易打老，否则组织粗糙。
蛋白部分蛋黄部分混合时不可搅拌太久，否则会消泡。
烘烤时注意炉温不要太高，上色太深。
烘烤时要隔水烘烤，以免蛋糕回缩，水温不可低于80℃，水温太低蛋糕中的粉类会沉淀。蛋糕要完全冷却后方可加工装饰。