卤味小菜拼盘

卤味小菜拼盘的简介：

卤过鸡鸭等荤食剩下的卤汁可以做一盘卤味小菜，食材按熟烂程度分时间投入锅中，小火慢卤，经过时间的熬煮，即可变换出各色各样的卤味小菜，夏日宵夜来一碟，乃啤酒杀手。

卤味小菜拼盘的用料：

卤味小菜拼盘的家常做法，怎么做卤味小菜拼盘好吃

一、老卤汁从冰箱取出解冻，倒入较深的汤锅内，加入适量清水，大火煮沸关火备用

二、鸡蛋煮熟剥皮、海带反复洗净改刀打成海带结（也可买现成的海带结）、魔芋丝从盒中取出冲水沥干备用，豆腐对半切开备用

三、卤汁煮沸后加入豆腐、鸡蛋，小火煮20分钟，再下海带结、魔芋结煮10分钟关火，取出海带和魔芋结，将鸡蛋、豆腐留在卤汁中浸泡2小时以上，表面出现酱色为好

四、将卤好的食材取出沥干卤汁，豆腐改刀成厚片、鸡蛋对切，将所有食材按喜欢样式在盘中码好

心食神小贴士：

一、卤汁的制作方法：炒锅内倒少许油，冷油中下葱、姜、干红辣椒、香叶、陈皮、桂皮、丁香、八角、花椒、小茴香、肉蔻，小火慢慢炒出香味。加足量的清水，再加生抽、老抽调味。大火烧开，转小火煮30分钟。
二、老卤汁加入清水后入咸度和辣味不够可再加盐和干红辣椒