酱爆鱿鱼

酱爆鱿鱼的简介：

鱿鱼经过沸水焯烫，再大火爆炒，还加入了有杀菌功效的洋葱，可谓防毒三步走了。酱香十足，咸鲜劲道是这道菜的特点。

酱爆鱿鱼的用料：

酱爆鱿鱼的家常做法，怎么做酱爆鱿鱼好吃

一、将鱿鱼剥去外皮的黑膜，鱿鱼须和身体部分切开，剪开腹部，去除内脏和软骨，反复清洗干净后控干水份

二、鱿鱼须切段

三、在鱿鱼腹部的内面斜着打菱形格子花刀，再切成小块

四、将洋葱切丝，青椒切丝，葱姜切末

五、将甜面酱、蚝油、豆豉辣酱和水放入碗中，搅拌均匀成碗汁

六、锅中加入水，煮沸后放入鱿鱼焯烫10秒钟

七、立即捞出，控干水份

八、炒锅加热，倒入35ml油

九、温热后将鱿鱼倒入煸炒15秒左右

十、断生后盛出

十一、炒锅再烧热，加入35ml油，下入葱姜末大火煸炒出香味

十二、倒入酱汁炒半分钟

十三、下入鱿鱼

十四、下入青椒洋葱丝

十五、煸炒约一分钟，淋入香油即可关火

心食神小贴士：

对海鲜不熟悉的人可以摊贩帮忙将鱿鱼处理干净，会省事不少。
鱿鱼、虾、墨斗鱼等海鲜，肉质比较鲜嫩适宜于炒食，容易熟，注意烹煮的时间不要太长，否则口感就会硬，不够脆嫩。虽然鱿鱼经过三次加热，但是时间都很短，注意掌握。