一、A料全部放入锅中,小火边加热,边不停搅拌,直至成糊状,离火放凉。放冰箱中冷藏约1小时
二、B料中鲜奶先放2/3,加入酵母,溶化5分钟
三、依顺序加入B料中其他材料。搅拌成团。另1/3鲜奶视面粉吸水性酬情加入
四、面团表面略光滑后加入事先软化的黄油,揉至黄油全部被面团吸收
五、海苔片拆封后立即用手搓成碎屑,揉入面团中
六、原方中用的是海苔末1/2小勺。我没有那东西,也不想为了这一次面包专门去淘宝买一趟。一般超市里卖的海苔就可以,揉搓碎了是一样滴。要注意的就是这东西开封就受潮,不好揉搓,所以一定要开封后立即搓碎。我真是有够啰嗦
七、面团摔揉至稍能拉出光滑的薄膜。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室。一般来说,要冷藏17-24小时
八、从冰箱取出面团,连盆松弛30分钟左右
九、面团分成两份,滚圆,松弛15分钟
十、面团擀成长约20厘米的椭圆形,翻面。起士片对折,平铺在面饼上,每个面饼上放两片
十一、捏合面饼成橄榄形,翻面,放入烤盘
十二、最后发酵25分钟后,划刀口,再发酵10分钟
十三、表面刷蛋液,180度烤箱,中层,18分钟