虽然经常做面,啥勾魂面、小面、热干面、生椒牛肉面、鸡汤面,兴致好的时候,还有刀削面。不过,其实最经常吃的还是家常面,用家中常备的肉臊,还有必不可少的油辣椒,随便弄点家常调料,面料就调好了。煮好水面,捞起来甩甩面水就得了。最最家常的面了,早上吃,宵夜吃,有时候,能加上个“螃蟹蛋”就是最好不过的了。螃蟹蛋不是螃蟹下的蛋哦,螃蟹蛋就是煎咸蛋,形状和颜色类似螃蟹,最相类似的是咸蛋黄味与蟹黄味了。
一、准备材料,油辣椒、酱油、味精、肉臊、小葱、香油都放碗里,煮面前的沸水2大汤匙舀入调料碗中
二、开始煎螃蟹蛋了。锅中热油,中火,打入咸蛋
三、用铲子将散开的蛋白向中间略拨拢
四、一直用中火煎,至到咸蛋底面定型,掀起来看看,焦黄时翻面
五、等另一面也煎至焦黄时,螃蟹蛋就可以了
六、面煮沸至8分熟,捞起来放入调料碗,再放入煎的螃蟹蛋就好了,撒上点葱花吧