一、芡汁调配:姜葱蒜切末,放入碗中,加盐、生抽、糖、醋、花椒粉,两勺淀粉,一碗水。佐料的量依个人口味调配,我喜欢糖醋的,所以醋和糖放比较多
二、冻豆腐切薄片,轻轻挤出多余水分,铺开放入平底锅中火煎,不用放油。豆腐一面变浅黄时即用筷子逐一翻面,直到另一面也煎黄
三、保持豆腐铺开的样子,将芡汁均匀淋入锅中,中火,用锅铲轻轻推动豆腐搅拌,待芡汁变浓稠即可关火
四、用筷子将豆腐夹出摆在盘中,剩下的芡汁淋在豆腐上。吃的时候淋上一些香油
by 心食神
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