其实很喜欢吃沙馅儿，但是平时在外很少买豆沙馅的食品。一个是甜的够呛，另外，外面的豆沙馅往往含油量多，还有添加了很多色素，整个就成了“三高”食品，敬而远之。所以以前在家总盼着每年春节和端午，老妈会自己做豆沙馅，用来包汤圆，包粽子。我呢，每次老妈刚做完，单单那个馅儿我就开始吃起来了！豆沙馅，我们也叫洗沙，顾名思义，就是放在水中洗出来的，呵呵~~~如果你不喜欢太甜，在炒的时候可以少放些糖~~
一、红豆放入锅内煮
二、煮至熟烂，红豆外壳都裂开为止，盛出
三、取一大碗和滤网，我是用电饭煲的内胆和小菜篓
四、用电饭煲的内胆接满水，将小菜篓架在上面，水要能至少没过菜篓底部
五、用勺子舀适量的红豆，用勺子适当的撵撵，然后将菜篓浸在水里，一遍一遍的滤洗，直到菜篓里只剩红豆壳豆壳放一边
六、重复上述过程，直到全部洗完
七、将电饭煲静置一会儿，等到锅内出现明显的分层，倒去一部分上层的清豆水（也可不倒，直接用纱布滤）剩余的就是豆沙了
八、取一纱布，将锅里剩余的豆沙分批倒在纱布上，拧去水份
九、在锅里放少许油，烧热，放入适量白糖，稍搅拌后，倒入豆沙，小火，不停的翻炒，不要让豆沙糊了。等到甜度均匀了就可以了
