石斑鱼目前以天然野生居多，但也有部分品种实现了规模化得人工养殖，鱼越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。一般用烧、爆、清蒸、炖汤等方法来烹饪，或者制成肉丸、肉馅等。大叔经常老三篇烹调法，不是清蒸就是煮汤，各位估计早就看腻了，这几天刚好又淘出两瓶泰式甜辣酱来，今天就献丑来道——“泰式”鱼柳吧！这道鱼肉Q嫩，芡汁微酸微辣微甜，十分美味！
一、取石斑鱼一条，杀好洗净，将鱼身两侧鱼肉片下，剩余部分放入冰箱，那是另一道豆腐鱼汤的好食材
二、将鱼肉切成大小一致条状鱼柳
三、鱼柳裹上干粉（马淀）下油锅炸至变色后起锅备用
四、利用锅内余油翻炒洋葱和胡萝卜，加入泰式甜辣酱，再加适量水倒入事先炸好鱼柳，加入调味品翻炒均匀，煮至汤汁收得差不多即可
