本菜品是将传统的中式凉皮与日式三文鱼结合，不算是首创吧很多酒店都有，在万紫千红吃过同样的菜，将三文鱼和凉皮分别切细长条，浇上传统的凉皮调味汁，拌匀即食，没有凹格外新潮的造型，很朴实的外观，口味却特别，除了酸辣适口的本土风味，还略带一点点日式青芥末酱的小清新，令人回味……这样的吃法，应该属于现如今比较流行的新派创意菜新派菜讲究大胆突破传统有中式菜的婉约、质朴，还有西式餐饮的优雅、精致二者巧妙的融合在一起恰到好处，又不显得突兀。通过传统的厨艺方法与料理的形貌予以重新组合，创造出全新的味觉和口感。今天这道【擀面皮三文鱼】属于阴差阳错的本来想做的是【凉皮三文鱼】可是第一次买到米皮，第二次买的擀面皮作为一名生长在以凉皮著称的城市，却屡次三番买不到凉皮的煮妇倒霉催的，俺森森滴感到悲哀……好吧，好吧~~俺承认俺人品有问题凉皮的做法这里有：点击陕西凉皮（附面筋做法）。今天偷懒，买的现成擀面皮，擀面皮比凉皮更加筋道，薄、透、有嚼头。擀面皮、三文鱼和黄瓜切丝后，一层一层码在容器中，制作成柱状。倒扣于盘中，即成“宝塔造型”一层红、一层绿、一层白，煞是好看！擀面皮买的时候，附带了专门的调味汁，口味自不必说，由几十种香料独家秘制而成，蒜水、油泼辣、岐山香醋、五香调料水……一个都不能少！专门又piapia~`地跑到附近超市买了一管日式青芥辣吃的时候，将宝塔推倒拌匀，入口有辛辣微甜的芥末味，令人止不住长吸一口，擀面皮筋道爽口、三文鱼鲜嫩的口感却似水柔情，千娇百媚。吃法和造型上都给人以非常独特的感受。
一、擀面皮、三文鱼、黄瓜、香椿苗（点缀)
二、三文鱼、黄瓜分别切丝
三、取一个空水杯，先在最下面放一层三文鱼丝
四、再放一层黄瓜丝
五、一层擀面皮
六、再一层黄瓜丝
七、码一层擀面皮丝
八、压实，倒扣在盘中。香椿苗点缀其上，吃的时候，推倒拌匀，再搭配一小碟酱油+日式青芥辣，Ok
