火龙果，又名青龙果、红龙果。原产于中美洲热带地区。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。
一、将火龙果切成两半，用果挖挖出里面的果肉，壳备用
二、黄瓜、圣女果切丁备用
三、锅内放少许油，先倒入蔬果丁快炒几下，再放入米饭翻炒均匀
四、入盐及鸡精调味，出锅盛入火龙果壳里
