蔓越莓吐司

蔓越莓吐司的简介：

面包机做出的面包组织不够细腻，但并不代表口感就不好，要用面包机做出好吃的面包，要比手工做面包稍微多放些液体。从图片上土司的弯曲度，可以看出这款吐司的水分含量较大，口感特别松软。

蔓越莓吐司的用料：

蔓越莓吐司的家常做法，怎么做蔓越莓吐司好吃

一、先在面包机的桶上包上锡纸

二、将称量好的水和鸡蛋液倒入面包桶，然后倒入砂糖、盐（砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解），接下来是倒入高筋面粉、奶粉，最后倒入酵母（酵母要最后放入，不要接母触到盐，盐会杀死酵母）。顺序是液体—糖和盐—粉类—酵母

三、启动面包机的和面程序，和面程序是30分钟（刚开始可以用筷子辅助搅拌下，加速面粉快速成团）

四、和面15分钟后关闭和面程序，这时面团已具有一定筋性

五、加入切成小块的黄油和蔓越莓干

六、启动标准面包程序（面团重量选择900g，烧色中，程序是3:15分钟。)

七、面包机继续和面，30分钟后（即2:45分钟）面包机和面程序结束

八、取一块面团检测，能拉出大片薄而韧的薄膜（手套膜），面团已经达到完全阶段

九、然后盖上盖子，等着面包出炉，余下的过程中面包机会自动发酵、排气和烘烤

十、烤完立刻脱模，皮的颜色太浅，下次我烧色可选择浅，不包锡纸

十一、面包晾凉后切片

心食神小贴士：

一、面包机空间小，采用的是侧面加热，烤出来的面包四周和底部上色会比较深，表皮又比较厚。在烤面包前，可在面包机的四周裹上了一层锡纸。这样烤了来的面包色泽金黄，四周和底部也不会颜色过深，表皮也不会过厚。如果不想加锡纸，那烧色就选浅，而且一般需要提前几分钟取出面包。
二、确保面粉是高粉，酵母有活性；不同季节、不同品牌的面包粉吸水性不同，请根据自家面粉的情况调整液体量，可以预留10克水，慢慢添加。
三、面团揉到完全状态是吐司组织、口感的关键，不能盲目照搬。不同品牌面包机揉面时间设定不同、功率不同、揉面效果也会不同，检验面团的状态是最重要的步骤。一般液体量大的配方，搅拌时间要比液体量小的配方要短，可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位，如果面团搅拌不到位，后期需要揉进面团的果干会容易掉出来。