看起来麻烦，其实无非都是些切切拌拌的小事情。但这道菜无非是一道低油低脂的健康蔬菜冷盘。适合一些血压高、身体需要少油少盐、或正在减肥的朋友，当然也非常适合普通家庭日常烹饪。冬天的餐桌，上了这道菜，五彩缤纷的视觉，一下子胃口大开---巧拌素什锦
一、花生米先用冷水泡上两个小时，再煮的时候便会很短时间入味变酥软；
二、同时腐竹和木耳也用冷水泡，直到泡开；
三、毕竟是拌的菜品，藕和胡萝卜我都是去皮切块备用的；
四、煮花生米时，放上花椒、大料（八角）、桂皮、香叶和一些粗盐，大火煮开后转小火10-15分钟，不要开盖闷着；
五、烧一锅饮用水，水中放一粒大料（八角）和一些橄榄油，水开后用来焯所要用的蔬菜，每种菜大约1-2分钟即可，随时尝一下，保持脆的口感最好；
六、蔬菜焯好后，沥干备用，最好放在大一些的容器里，是不是翻抖几次，使其变凉，减少水气。木耳和腐竹最后放到水里要多焯一会儿，大约5-8分钟，沥干后和蔬菜一起；
七、最后把煮好的花生米也放进去，再根据个人口味撒盐、味精和香油（芝麻油），翻抖均匀后放进冰箱，冷藏后口感爽脆，味道鲜香！
