宁波熇豇豆

宁波熇豇豆的简介：

熇是一种烹饪方法，即用微火使原料的汤汁变浓或耗干；宁波熇菜、熇豇豆就是典型的甬帮菜风味。

宁波熇豇豆的用料：

宁波熇豇豆的家常做法，怎么做宁波熇豇豆好吃

一、豇豆摘成2～3寸长，洗净后沥干水分；

二、起油锅倒入豇豆煸炒至表面起皱，调入料酒、酱油和陈醋，翻炒均匀后加盖转小火熇；

三、因为烹饪过程不加水，所以中途需多次查看汁水情况和火候；

四、待豇豆充分上色，水份蒸发至形状略有干瘪时，加入适量冰糖，至汤汁变浓即可。

心食神小贴士：

豇豆要充分沥干水份，煸炒时不易溅油又容易起皱；调味料按口味定量，用冰糖、白糖均可，基本不用加盐。熇的原理就是用微火将原料与调料中的水份慢慢耗干，使之充分入味；所以火势的掌控很重要，太大很容易将汁水提前耗干；糖不要过早放，不然也容易糊锅。