芽苗菜是一种食疗兼备的食品，因为平常的蔬菜很多是不能直接吸收的，芽苗菜的特点不与外界营养、气侯、土壤接触，不用施肥打药，是真正的无公害的食品。它仅仅是利用种子里面储存的养分进行转化而产生的营养物质，蛋白质通过酶的分解形成氨基酸，各种物质通过分解形成各种矿物质，容易被吸收。通过生物的转化，在适宜的温度、湿度、光照等条件下，由多糖转化成单糖，将蛋白质转化成氨基酸，转化为各种维生素，所以具有更高的保健功能!
一、洗净摘下的芽苗菜
二、打一个鸡蛋在碗里
三、放入少许食盐打散
四、加入适量的低筋面粉
五、搅拌均匀
六、然后倒入少许橄榄油并搅拌均匀
七、将电饼铛加热涂一些橄榄油，倒入鸡蛋糊糊摊成薄饼
八、熟后在案板上切成整齐的长方形，我这次将鸡蛋卷卷成了如意形状，将芽苗菜放在长方形薄饼的两头一起向饼的中间卷，卷好后用牙签固定好
九、最后成型
十、摆盘
