无与伦比的茄汁虾球

无与伦比的茄汁虾球的简介：

本美食由亲子健康http://周姳妡分享：虾仁好吃有营养，可是吃来吃去也就是那么几种吃法，尤其是酥炸虾仁，吃多了未免觉得油腻，让人生厌，搭配一个酸甜酱汁就完全不一样了。这款茄汁虾球，以虾仁为主料，简单入味煸炒，搭配一个酸酸甜甜的番茄酱汁，那味道可真是不一样——酸甜鲜嫩，入口爽滑，绝不是一般的爆炒虾仁能比的。

无与伦比的茄汁虾球的用料：

无与伦比的茄汁虾球的家常做法，怎么做无与伦比的茄汁虾球好吃

一、虾仁洗净，挑去沙线

二、用淡盐水（分量外的盐）浸泡10分钟后，再次搓洗干净

三、用厨房纸吸净水分

四、放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀

五、葱姜切末

六、所有配料（酱汁材料）放进大碗，搅拌均匀备用

七、起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆炒虾仁至变色

八、盛出虾仁备用

九、炒锅中留适量底油，爆香葱姜末

十、下入酱汁，转小火，慢慢煮至浓稠

十一、下入炒熟的虾仁，翻炒均匀

十二、至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁，关火装盘即可

心食神小贴士：

虾仁用淡盐水浸泡后，会变得非常爽脆；

洗好的虾仁一定要控干水分再腌制，这样才更容易入味；

按自己的口味适当调整酸甜汁的味道，我的这个偏甜，不喜欢可以减糖，口味重的还可以加点儿盐。这个酱汁用处很多，搭配过油的肉类、海鲜都很不错。