一、先处理扇贝，把扇贝肉从贝壳中取出，把沙囊取掉，裙边和中间的贝柱分离
二、然后就用水反复冲洗，洗干净，最好能分开洗，因为裙边要多洗几遍，贝柱很容易就清理干净了
三、洗干净后，用厨房纸擦干水分
四、然后用盐、黑胡椒、酒腌一下
五、接着处理芦笋，把芦笋根部的老皮刮掉
六、然后切成小段，过热水焯一下
七、扇贝大概腌个十五分钟
八、然后两面蘸一下淀粉，再拍去多余的粉
九、平底锅中放一点点的油，把贝柱部分先煎一下，两面金黄就先盛出来
十、然后放裙边下锅，快速翻炒
十一、到裙边有一点卷曲，就把芦笋和贝柱都入锅
十二、再放少许盐，一点点就好，不然就吃不到扇贝的鲜味了，快速炒匀，出锅
