一、松茸泡一晚上，洗净剪去有泥的根部，平菇洗净掰成小块，大葱切成葱节
二、鸡斩成约3-4厘米见方的块，用流水冲去血水沥干后放入盆中，依次放入一大勺料酒，1/2勺盐，1/4勺的花椒面，一点胡椒粉码味约30分钟左右
三、炒锅放油约30克，4-5成热时放入姜片和花椒10粒左右，爆一下锅
四、放入鸡块翻炒
五、翻炒到水汽干，鸡块出香味，呈金黄色后铲起，油留在锅里
六、把火稍关小，放入约一大勺冰糖碎
七、翻炒出糖色
八、倒入翻炒过的鸡块，让鸡块裹上糖色
九、倒入松茸和平菇翻炒一下，加入约1升水，依次放入2大勺生抽、一小勺蚝油、一大勺泰式甜辣酱、一点十三香、一小勺盐
十、当汤翻滚时倒入到高压锅中，上汽后关小火约压20分钟左右
十一、可以不用高压锅，就直接在炒锅中小火闷
十二、倒入铁锅中把汤稍收一下
十三、放入葱节后起锅
