南瓜具有解毒、防治糖尿病、保护胃粘膜、抗癌等作用，常吃很有益处。窝窝头是杂粮的最常见吃法，加上五彩缤纷的配菜，令人胃口大开呢。
一、将老南瓜切块，蒸熟后去皮压成泥。
二、加入适量面粉和酵母，揉成面团。
三、将面团放入容器，盖上湿布，放温暖处发酵至2倍大（约1小时左右）。
四、趁面团发酵的时候，准备配菜：将胡萝卜、土豆、蒜薹、青椒、泡发好的香菇、木耳切成小粒，将干红椒、葱姜切碎。
五、土豆丁切好后立即放漏勺里用水龙头冲一下，去除表面的淀粉。
六、把玉米粒和香菇丁用开水焯一下。
七、炒锅倒油，烧热后放入切碎的干红椒和葱姜末、花椒粉，炸出香味后，倒入备好的所有配菜爆炒。
八、加入盐和孜然粉，装盘待用。
九、发酵好的面团排气，揉搓成长条。
十、切成大小合适的面剂子（与包子皮的剂子大小相仿）。
十一、将每个剂子揪出约三分之一大小，揉成面团，余下的三分之二擀成包子皮状(不要太薄哦）。
十二、在擀好的皮上刷一层薄薄的植物油，放入面团，轻轻团成球状（注意不要收口，把面团露出来），口朝下放入蒸锅。
十三、再次发酵10分钟后，大火蒸20分钟，关火5分钟后出锅。
十四、将内部的小面团取出，在窝窝里放入炒好的菜就OK啦！
