一、姜几片切丝，把芦笋切段，虾开背，要开到最里面，可以直接摊开的程度，但是不能切断。
二、虾用厨房纸擦干，少许的蛋清，米酒抓腌虾。
三、准备一个小锅，这样可以少用一点油，250ml油，大火烧热油，到油底有大泡泡冒上来。
四、把虾一只只丢进去，火不要关，等到虾缩成一个球，捞上来沥油。
五、继续之前那锅油，油底有大泡泡冒上来的时候，把芦笋丢进去十几秒，捞起来沥油。
六、用油锅残存的油爆香姜丝，把芦笋和虾球放进去翻炒，放入适量盐，糖，米酒调味，最后可以勾一点点芡起锅~~
七、如果你这么去做的，会给你前所未有的体验，比饭店的还好吃，因为没有放味精鸡精，超级好吃！
