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豉汁淮山蒸排骨

豉汁淮山蒸排骨的简介:

排骨我最爱的烹饪方式就是用来蒸,在家常做豉汁蒸排骨、香芋蒸排骨、柱候酱蒸排骨等等,蒸排骨既可保持排骨的原汁原味,而且不“热气”,营养损失少。由其是夏天,多吃蒸菜更有益于健康。蒸排骨看似简单,要想蒸出象茶楼里滑嫩脱骨的感觉,还是有一些小窃门的。排骨鲜香嫩滑,嫩到轻轻一咬肉就脱骨。淮山完全吸收了排骨汁,香浓脆爽,别有风味,在家也能享受茶楼的美味哦。

豉汁淮山蒸排骨的用料:

豉汁淮山蒸排骨的家常做法,怎么做豉汁淮山蒸排骨好吃

一、排骨洗净,尽量斩小块(越小块会更入味),沥干水,加入适量生抽、鸡精、广东米酒、糖、生粉,捞匀,再加一匙油拌匀。放入冰箱冷藏1小时,或者时间更长些,这样排骨会更入味

二、淮山去皮洗净切薄块,放入淡盐水泡住待用。准备好蒜蓉、姜丝、豆豉洗净

三、从冰箱里取出腌好的排骨,放入蒜蓉、豆豉一起捞匀

四、将淮山平铺好在盘底,再将排骨均匀铺开在上面,洒上姜丝

五、大火烧开水,将盘放入锅内蒸10-15分钟左右即可

心食神小贴士:

如何蒸出嫩排骨技巧。
一、选排骨时要选前排,带五花肉那种,这种排骨蒸出来是很嫩的。
二、腌好排骨后放入冰箱冷藏,冷藏后的排骨肉质很松,蒸出来很嫩。排骨腌得越久越入味,而且蒸出来特别嫩。
三、蒸排骨时锅里的水一次性放够,中途不要开盖加水。
淮山很易熟,如果喜欢淮山更软绵些,可先将淮山蒸10分钟,再放入排骨一起蒸约10-15分钟。
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