菠萝小山蛋糕卷

菠萝小山蛋糕卷的简介：

小山卷~相信大家都不陌生~蛋黄含量颇高~所以蛋糕体整体偏黄~组织细腻柔软有弹性~搭配奶油和新鲜水果~绝对男女老少通杀的必备甜品啊~~

菠萝小山蛋糕卷的用料：

菠萝小山蛋糕卷的家常做法，怎么做菠萝小山蛋糕卷好吃

一、蛋黄加25g的细砂糖打发至发白

二、蛋白加入50g的细砂糖打发至8分发~拉起有小弯钩即可

三、取1/3的蛋白霜与打发好的蛋黄糊混合均匀~打蛋器从下向上捞起的翻拌

四、筛入低粉，翻拌均匀

五、将做法4倒入剩余的2/3蛋白中.翻拌均匀

六、黄油和牛奶加热到50度~分次倒入~边倒边翻拌均匀~~

七、完成的蛋糕糊.倒入事先准备好的烤盘中~170度30分钟~根据自己家烤箱脾气来调节~

八、冷却后~180克的淡奶油+20克的细砂糖~打发后均匀的抹在蛋糕体上~撒上菠萝~或者其他的新鲜水果~卷起固定好~冷藏后切

九、卷好的样子~~

心食神小贴士：

一、蛋糕体的液体需要加热.不然容易消泡
二、面糊倒入烤盘后.抹平后.拿起烤盘从距离桌面10厘米处摔下~
A.为了让面糊更加平整  B.为了震出气泡~
三、出炉后.拿起烤盘从距离桌面10厘米处摔下~就是摔一下烤盘去除内部的热气~然后顺势将蛋糕体连着油纸一起滑到冷却架上，撕开4周的油纸~稍微冷却一点后~将油纸全部撕开~
四、切的时候.切完一刀擦干净刀.再切下一刀~
五、水果可以换成别的新鲜水果~~事先得把水分吸一下哟~
六、蛋糕体冷却后~需要用刀在上面横着划几刀~这样比较方便卷起~且不容易开裂~蛋糕尾的地方 需要斜着切掉一点~也是方便卷成型~