黄花菜别名:忘忧草.金针菜、萱草是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩，黄花菜的营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，黄花菜的做法也比较多,可用于煲汤,炒肉刷火锅
一、黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排，去杂质洗挣并挤干水分备用
二、把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用
三、将青瓜胡萝卜切丝
四、备用食材准备完毕
五、锅内加入适量清水煮沸
六、加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟
七、煮约4、5分钟
八、将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中
九、再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中
十、煮3-4分钟
十一、捞出置入备好的凉开水中
十二、加入少量油烧热
十三、爆香姜丝和蒜头
十四、用油煎一下生的蚝油
十五、关小火倒入酱油
十六、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内
十七、把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入
十八、迅速拌匀
十九、因人而异可适当再加些其它配料
二十、最后加点香芝麻油和白醋拌匀
