一、首先烤一个八寸的心形蛋糕,我们只用其中的两片蛋糕片,吉利丁片用冷水浸泡备用
二、草莓洗净放小锅中,倒入白砂糖(糖的量看自己喜欢,喜欢吃酸的少加糖,喜欢吃甜的多放糖),加入足量的清水
三、水开后煮一会,让锅内的草莓汁完全的变成深红色
四、过滤出350克的草莓汁到另外一口小锅中
五、因为我用的是六寸的活底模,所以我事先在模具的底部套了一个保鲜袋!(将活底模的底部拿下来,保鲜袋套在模具上,然后压上活底,这样不会漏啦)
六、将新鲜的草莓对半切开备用
七、草莓汁坐火上,倒入10克的果冻粉
八、加入20克的糖粉(因为草莓汁事先是加糖的,所以糖粉不用太多.如果用吉利丁片的话,就不用再加糖粉)
九、小火加热,锅内的果冻粉和糖粉完全融化以后,加热到80度左右关火
十、先到一小部分的草莓果冻到六寸模中,放冰箱冷冻一小会加速它的凝固(时间别太长,太长的话,锅内的草莓汁也会凝固的,所以我用的是冷冻,很快的)
十一、草莓果冻凝固以后从冰箱中拿出来,切面朝下摆上新鲜的草莓
十二、倒入剩余的全部草莓果冻,冷藏至凝固
十三、黄桃罐头
十四、放入料理机中
十五、搅打成果泥
十六、将果泥倒入小锅中,加入20克细砂糖,小火加热至砂糖融化
十七、放入泡软的吉利丁,搅拌至融化,关火
十八、等到黄桃果泥完全冷却以后,倒入少许朗姆酒搅拌均匀
十九、蛋糕片出两片薄一点的蛋糕片
二十、一片用小刀切去多余的部分,让它稍微的小一点.另一片直接用
二十一、金钻淡奶油打发到能保持花纹的状态即可
二十二、先取1/2的奶油到果泥中
二十三、翻拌均匀
二十四、将拌好的果泥全部倒回到奶油中
二十五、拌匀以后即成慕斯糊
二、将凝固好的果冻从冰箱中取出来脱模
二、草莓切面朝下放到八寸心形模中
二、在果冻的四周小心的挤入慕斯糊(用裱花袋挤比较好操作),挤的时候一定小心点,尽量不要让果冻挪动它的位置,这样凝固好的蛋糕,果冻才会在蛋糕中间的位置
二、果冻上边也挤上一层慕斯糊
三、盖上小一点的那片蛋糕片,继续挤慕斯糊,将蛋糕模填满(不要填太满,还要盖上最后的蛋糕片),最后盖上另外一片蛋糕片
三、盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜
三、将蛋糕模扣在大的盘子或者是蛋糕盒的底座上
三、脱模的时候,用热毛巾在蛋糕模的四周捂一下,很容易的就将蛋糕模脱出来
