红豆椰汁西米糕

红豆椰汁西米糕的简介：

甜蜜蜜——红豆椰汁西米糕前段时间去泰国餐厅吃饭，点了一道椰汁西米糕，浓浓的椰香加上Q弹的西米一下子就把我征服了。回来后，自己也依样画瓢。正好上次做铜锣烧还剩下一点儿红豆沙，就加了一层豆沙冻上去。没想到出奇的好吃，红豆沙在入口时瞬间溶化，和清甜的椰子糕混在一起。闷热的夏天，这甜蜜蜜凉悠悠的糕点最适合招待闺蜜了。大家坐在窗边，聊聊天，喝喝茶，再惬意不过了。

红豆椰汁西米糕的用料：

红豆椰汁西米糕的家常做法，怎么做红豆椰汁西米糕好吃

一、西米入开水煮至半透明，盖上锅盖闷10分钟直至西米完全透明。将煮好的西米过凉水后捞出沥干。加入5g白砂糖拌匀，放入容器铺平

二、椰浆200ml加入10g白砂糖煮沸，加入5g吉利丁粉边煮边搅拌直至完全融化

三、椰浆溶液过筛后倒在西米上。放入冰箱冷冻30分钟至凝结

四、红豆沙50g，红糖10g，加入100ml开水搅拌成粘稠的溶液，入锅中加热并加入5g吉利丁粉搅拌至融化

五、红豆沙溶液稍微冷却后过筛倒入椰浆层上，放入冰箱冷冻30分钟

六、取出后用牙签戳一下，确定牙签抽出后无粘粘液体即可脱模切块

心食神小贴士：

一、 没有椰浆也可以用椰树牌椰汁代替，这样可以不加白糖。
二、 喜欢奶味重的朋友可以在椰奶中加入少许淡奶油，也可以将豆沙加入100ml牛奶代替。
三、 脱模的时候，可以拿热毛巾在容器四周捂一下，也可以用小刀将四周分离开，再翻过来利用本身重力脱离。