【蛤蜊鸡】应该是青岛的一道特色菜吧，说起来自己对这道菜一直是久闻其名而未见“其面”。最早听大饼说起过这蛤蜊鸡如何好吃也是一、两年前了，这几天正琢磨着做点新鲜的尝尝，于是就想起了这【蛤蜊鸡】。
一、葱、姜、蒜、辣椒、香菜、青红椒，切好备用。鸡腿切块后，加盐、料酒、鸡精适量，腌制去腥
二、锅内油热后，将腌制好的鸡块下锅滑熟，捞出备用
三、锅内留底油，依次放入干辣椒、葱、姜、蒜炒出香味
四、放入花蛤，倒入料酒翻炒至花蛤开口
五、放入鸡块，加酱油、盐和青、红辣椒，翻炒均匀
六、加锅盖焖一会，收汁，加香菜、味精，出锅即可
