我觉得比家常的红烧牛肉面更香啊^^
一、牛小排（beefshortrib）洗净或焯水（非常新鲜的一般洗净就行）。
二、锅中热油（别多，少一点），中火将小排两面至微黄后取出。
三、锅中加入红皮洋葱和小葱碎，姜片、蒜片，炒香后烹入米酒。然后加入花椒、草果、桂皮、香叶、甘草（有些可以不加，但是即便口味偏清淡的筒子们也建议你们必须用花椒、姜和蒜）继续煸炒。
四、加入番茄酱、豆瓣酱、甜面酱。炒香以后，加水，放入牛小排。
五、汤水中加入冰糖和香菜（不加香菜影响不大），炖至酥软后（至少小火一个多小时）根据口味加入适量生抽或盐（豆瓣酱是比较咸的，所以豆瓣酱的多少影响了咸淡）。
六、此时早已完全脱骨，煮好面条，焯熟青菜，浇入牛肉汤（愿意过滤的可以过滤），可以撒一小把葱花或者香菜碎提提味，开吃！
