蛋酥花生

蛋酥花生的用料：

蛋酥花生的家常做法，怎么做蛋酥花生好吃

一、处理花生，约100g花生，入沸水锅中烫一下

二、趁热拌入盐少许，五香粉少许

三、淀粉最好用红薯淀粉，四川产红薯，所有传统的菜肴，基本用的都是红薯淀粉

四、一个鸡蛋，约三十克淀粉拌成无颗粒的面糊

五、再加一点盐进去

六、调了味的花生倒入糊中拌匀

七、不停撒干淀粉，直到花生成颗粒状

八、用勺子筛去多余的粉，然后入四成油温中炸制

心食神小贴士：

一、注意花生淀粉和鸡蛋的配比，一般100克花生用一个蛋约三十克淀粉就好，其他干粉视情况而定。
二、拌好的花生要马上下锅，免得时间放久了水分把干淀粉浸湿，炸时要粘连。
三、掌握油温，太高则焦，太低温造成花生油分过重。