低脂香草冰淇淋（无奶油）

低脂香草冰淇淋（无奶油）的简介：

改良自茨木老师的《香草冰淇淋》减少蛋和糖的用量，不添加鲜奶油传统冰淇淋使用很多蛋和鲜奶油，热量也比较高。这里减少蛋的用量，糖也缩减一些，并以牛奶和少量低筋面粉取代鲜奶油。同时借助蛋白霜的力量，制造松软的口感。减少脂肪含量，过下嘴瘾，让冰淇淋和好身材在夏天共存噢耶！方子成品参考：100ml模子约6个热量参考（1个）：传统市面产品:140kcal→茨木原版:86kcal→俺的版本:63kcal=====================================无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：

低脂香草冰淇淋（无奶油）的用料：

低脂香草冰淇淋（无奶油）的家常做法，怎么做低脂香草冰淇淋（无奶油）好吃

一、水和吉利丁粉混合让吉利丁泡开膨胀

二、蛋黄砂糖A低筋面粉倒入碗内

三、先加入少量牛奶混合均匀（约30ml)

四、再倒入剩下的牛奶搅拌均匀

五、过筛倒入锅中

六、开小火加热至沸腾冒泡后熄火

七、倒入之前泡好的吉利丁，用木勺搅拌至吉利丁完全融化

八、接着倒入香草精搅匀

九、隔冰水冷却

十、同时不断搅拌至浓稠状

十一、蛋白放入打蛋盆，分二至三次倒入砂糖B，电动打蛋至六分发泡的蛋白霜（八分也可以，口感更沙一些，我打到八分了）

十二、分次把蛋白霜倒入蛋糊中用刮刀切拌均匀

十三、注意还是切拌不要画圈防止蛋白消泡

十四、全部的蛋白混合好后

十五、入模

十六、盖上保鲜膜进冷冻室冷却凝固。

心食神小贴士：

一、 吉利丁粉吉利丁片都行
二、 牛奶脱脂低脂全脂都行
三、 隔冰水冷却比较快，夏天了室温冷却比较缓慢，还是推荐用冰水。你可以提前冻一些冰块，到时候把冰块加水，奶锅放进去就行了
四、 蛋白打到六分成品口感会绵软一些，打到八分会沙一些，看你自己喜欢
五、 还是注意刮刀切拌哈
六、 茨木原方的砂糖A她放了50g, 我这里用15g我觉得甜味已经够了，如果你觉得不够自己还可以酌量在这步多加糖。