啤酒鸭

啤酒鸭的用料：

啤酒鸭的家常做法，怎么做啤酒鸭好吃

一、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花

二、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味

三、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油

四、下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色

五、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟

六、下入葱花炒匀即可

心食神小贴士：

一、鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油,以免会有腥味;
二、在煮的过程中请留意锅中的啤酒量,以防烧干。