一、放这张图，是分享一下自己挑选茭白的一点小心得。挑选茭白时：（1）看茭白的底部，纯白的是新鲜的。如果要是有黑色的小点，说明已经老了，不水嫩了。（2）用手掌轻握茭白，感觉硬挺的是比较新鲜的。如果软软的，多半是失去水分了。（3）基于以上两点，挑选身材比较匀称的
二、削去茭白底部最外缘的部分，将茭白斜切成片。蒜切末
三、锅中倒适量油，下入蒜末，炒香
四、下入茭白，加少许盐，翻炒均匀——盐不必太多，比平常炒菜时的用量要少一点，因为酸腌菜是有咸度的
五、茭白熟了的时候，下入酸腌菜
六、翻炒均匀后继续炒1-2分钟即可
