英文是cheesecake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricottacheese，或是creamcheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的，有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。
一、克奶油奶酪室温融化放入碗中加入30克糖粉
二、隔水加热之后用电动打蛋器搅拌
三、准备四个蛋黄,有一个散了
四、一个一个加入蛋黄,用打蛋器拌均匀
五、拌好的样子
六、加入100ML牛奶和几滴白醋
七、筛入60克低粉和30克玉米淀粉
八、准备搅拌
九、准备50克黄油,微波炉融化
十、倒入融化的黄油搅拌均匀
十一、拌好的面糊
十二、蛋白加入白醋用打蛋器打起大泡，分三次加入60克白砂糖，蛋白打发至湿性发泡，混合蛋白之前可以将烤箱150度预热
十三、打好的蛋白和面糊分三次混合
十四、倒入模具中,放在桌子上震几下
十五、烤盘上装水,再把模具放上去，烤到30分钟的时候可以再加一些水
十六、一小时之后出炉
十七、放置3分钟之后再脱模
