烧椒皮蛋~湘菜经典,烧的是辣椒不是皮蛋~春天去湖南吃到完全不想离开啊啊啊啊。。。这几天在看《美食大三通》,乔乔和老詹在湖南各种防辣招式笑翻61114f47b93f84ab.html
一、皮蛋切两次成四瓣待用,保持皮蛋黄完整秘诀是用水将刀打湿再切
二、用筷子穿过辣椒放在液化气灶上用中火烧制,大约一面五秒就转一点
三、烧至表皮完全黑掉,感觉辣椒变软即可
四、辣椒放入水里,用手抹去黑皮,洗净撕成长条放碗里备用
五、加入适量姜蒜,醋,白糖,香油,生抽,盐搅拌均匀
六、用筷子将辣椒摆盘好,再均匀的把汁淋在皮蛋与辣椒上即可~