今天这个菜很适合夏天吃，据说是被誉为“闽东第一侨乡”的福建古田县的特色菜，因为那里的银耳产量占世界产量的九成。用了“据说”是因为我没去过也没品尝过，不过在电视里道听途说了一下，我就有兴趣试试，我还从没这样搭配过呢，结果呢味道很不错，所以推荐给大家不妨也试一下。枸杞是我自己加的。
一、先将银耳一大朵泡发洗净，摘成小朵，鸡蛋两枚打散加少许盐，枸杞一小把就够(这是我自己添加的，好看也好吃)
二、油锅热后，先将鸡蛋炒鼓大泡盛出，再将银耳倒入翻炒，有高汤加一大勺最好，加盐略闷一下，一下下就好，久了银耳就不脆了
三、倒入鸡蛋，撒上枸杞，再用淀粉水略略勾芡就可以起锅了
